La Vega Online - El portal de la Vega Baja

Turrón Alicante

 Me gusta
Compartir

Preparación

• Se preparan las almendras para tostar.
• Antes de meterlas en el horno se cortan en trozos grandes (cada uno en dos o tres), a continuación, se meten en el horno y se tuestan ligeramente.
• Se pone el azúcar al fuego con un pocillo de agua para hacer un almíbar a punto de caramelo, cuidando de que no se tueste.
• Se calienta la miel y una vez deshecha se agrega el almíbar, removiéndolo deprisa fuera del fuego para que no se queme.
• Cuando está todo introducido se vuelve a acercar al fuego y sin dejar de removerlo se le da el punto de lámina (cuando el almíbar cae formando lámina).
• Conseguido esto se echan las almendras y la clara de huevo batida a punto de nieve.
• Se trabaja mucho hasta que quede bien unido y se echa en un molde forrado con obleas, poniendo debajo un papel blanco.
• Se deja endurecer (puede ponerse en la nevera), se saca del molde y ya puede utilizarse.

Nota

  0 comentariosEspaña | Postre | Navidad | 6068 visitas | 566 votos