Poner las fabes en agua fría y sal, dejándolas en remojo durante una noche.
Al día siguiente, escurrirlas, ponerlas en una cacerola, añadirles media cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil, media hoja de laurel y el aceite en crudo.
Cubrirlas con agua fría y ponerlas al fuego.
Cuando el agua rompa a hervir dejarlas cocer lentamente procurando que estén siempre cubiertas de agua para que no se suelte la piel.
Aparte, preparar las almejas a la marinera y cuando empiecen a abrirse, añadirlas a las fabes (que ya deben estar casi cocidas) con el azafrán ligeramente tostado.
Mover la cazuela para que se mezcle todo bien.
Dejar cocer muy despacio hasta que las fabes estén tiernas.
Sazonar con sal y, facultativamente, con algo de pimienta.
Cuando las fabes estén en su punto, retirarlas del fuego, dejarlas reposar unos minutos y servirlas.
Nota
El coste de este plato es medio, dificultad de elaboración media, su tiempo de cocción es de 2 horas (+12 horas remojo).
Origen: Asturias