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Gastronomía
Menestra de verduras
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
- 1 Kg de guisantes
- 1 Kg de alcachofas
- 1 Kg de habas
- 1 manojo de espárragos
- 1/2 Kgo de zanahorias
- 250 g de jamón
- 1 cebolla
- 1 decílitro de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 limón
- Harina
- 6 huevos duros
- Sal
Desgranar los guisantes y las habas. Limpiar las alcachofas, dejando solamente el corazón. Raspar las zanahorias y cortarlas a cuadraditos. Limpiar y pelar los espárragos.
Hervir con agua y sal las habas, los guisantes y las zanahorias, todo junto, procurando que no queden demasiado cocidos, es decir, "al dente".
Poner los corazones de las alcachofas en agua con una cucharada de harina, el zumo de un limón y un poco de sal.
Cocer, como las demás hortalizas, "al dente". Cocer, los espárragos como las alcachofas.
Poner en una cacerola grande el aceite y el jamón cortado a daditos. Cuando tome un poco de color, añadir la cebolla trinchada.
Tapar la cacerola y cocer hasta que la cebolla esté bien blanda, pero sin tomar color. Adicionar entonces todas las hortalizas.
Dejar rehogar suavemente durante cinco minutos. Servir decorando con los huevos duros.
Si se prefiere el plato más caldoso, echar un cazo grande del agua con la que se han hervido las verduras.
Nota
El coste de este plato es medio, con una dificultad de elaboración media.
El tiempo de preparación se estima en 2 horas.
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