Otros servicios > Gastronomía > Habichuelas de verano
Otros servicios
Gastronomía
Habichuelas de verano
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 1/4 Kg de habichuelas (en remojo de la noche anterior)
- Ciento cincuenta gramos de bajocas
- 1 Cebolla
- Hierbabuena
- Patatas, una por invitado
- Aceite de oliva
- Pimiento molido
- Una cucharada de harina
Estas habichuelas las preparamos con dos recipientes diferentes. Por una parte una olla donde, con el agua fría, ponemos a hervir las habichuelas que hemos dejado en remojo.
Al mismo tiempo preparamos en una satén un sofrito con aceite de oliva, cebolla picada, una pizca de pimiento molido y la cucharada de harina que le da cuerpo.
Vigilamos las habichuelas y cuando hierven por primera vez vertimos en la olla el sofrito y el resto de la verdura hasta que esté hervida.
Este proceso tardará una media hora, aproximadamente.
Este plato lo preparamos a fuego normal y cuando calculemos que nos quedan diez o quince minutos echamos las patatas.
Poco antes de apagar el fuego introducimos la hierbabuena para que le deje su sabor.
Nota
Si el plato se sirve frio hay quien prefiere completarlo con un chorro de aceite crudo en cada ración individual.