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Otros servicios
Gastronomía
Guiso de cordero con alcaciles
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:- 3/4 de Kg de cordero tierno, preferible de la mediana o de las costillas
- 1/2 Kg de alcaciles (alcachofas)
- 1/2 Kg de pésoles (guisantes) negrets de secano
- 1/4 de Kg de tomates maduros
- 1/4 de Kg patatas
- 2 cebollas medianas
- harina
- 2 huevos cocidos
- 1 cabeza de ajos
- pimienta negra molida
- pimentón dulce
- 1 vasito de vino dorado
- 2 hojas de laurel
- perejil
- un puñado de piñones
- aceite
- Sal
Me gustaPreparación
- Trocear el cordero, salarlo ligeramente y enharinarlo. Freírlo en el aceite. Cuando dore la carne, reservar. En el mismo aceite echar bien trinchaditos, ajos, cebolla, laurel, perejil, piñones y pimienta negra. Al dorar, verter tomate rallado. Sofreír bien y añadir el pimentón y el vino dorado.
- Mientras, en cacerola, poner carne y agua suficiente para que cueza. Cuando casi esté cocido, agregar los pésoles, los alcaciles troceados y las patatas a trozos pequeños.
- Picar en el mortero ajos, perejil y un huevo cocido. Verter en la cacerola hasta que se termine de hacer. Cortar un huevo a rodajas para adornar los platos por separado.
Nota
Estaciones ideales para comer este guiso delicioso y nutritivo: invierno y primavera. Guisantes, alcachofas y cordero excepcionales.
0 comentariosEspaña | Primer plato | Carnes y aves | 8237 visitas | 448 votos
