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Gastronomía
Manzanas asadas rellenas de amapola (Bratäpfel mit Mohnfüllung)
Ingredientes
Para 6-8 personas:
- 8 manzanas ácidas
- 1 limón
- 4 plantillas
- 3 ó 4 cdas manteca
Para el relleno:
- 100 g amapola
- 1/8 l crema doble
- 50 g almendras picadas
- 50 g pasas de uva (remojadas en Madeira u otra bebida alcohólica)
-3 cdas azúcar.
Descarozar manzanas y rociarlas inmediatamente con jugo de limón.
Tapar la abertura inferior con un trozo de plantilla para que no se salga el relleno.
Ubicar manzanas en fuente para horno, previamente enmantecada.
Moler amapola, colocar crema doble en una cacerola a fuego lento, dejar que rompa el hervor, incorporar amapola, almendras, pasas y azúcar. Cocinar hasta que espese y dejar reposar luego unos minutos junto al fuego y rellenar entonces las manzanas con la ayuda de una cuchara o manga.
Colocar un copo de manteca sobre cada manzana y asarlas durante escasos 20 minutos a 220ºC.
Nota
Asa las manzanas y mantenlas en el frigorífico y sólo tendrás que calentarlas al horno media hora antes de servirlas con chantilly bien frío.