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Crema de membrillo

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Preparación

• Lavar y pelar los membrillos, cortar en cuatro trozos y retirar las semillas, ir colocando los trozos de membrillo en un cuenco con agua y el zumo de los dos limones.
• Poner un cazo con agua a cocer. Cuando rompa el hervor, añadir los trozos de membrillo y dejar a fuego medio hasta que estén bien tiernos (pinchar con un tenedor para comprobar que estén blandos).
• Retirar con una espumadera a un pasapurés y triturar hasta reducirlo a un puré bien fino (pasar dos veces si fuera necesario).
• Pesar el puré de membrillo ya cocido y ponerlo en un cazo de fondo grueso. Añadir el mismo peso en azúcar y cocer a fuego suave, removiendo con una espátula, continuamente, para que no se pegue al fondo.
• Cuando tome un color oscuro y comience a despegarse de las paredes, retirar del fuego y volcar sobre un recipiente de cristal o loza.
• Tapar con papel engrasado y dejar reposar dos o tres días en lugar fresco. Pasado ese tiempo desmoldar, pasando un cuchillo por los bordes.

Nota

Postre muy otoñal

  0 comentariosEspaña | Postre | 5841 visitas | 390 votos