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Gastronomía
Crema de boniato con crujiente de yuca
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:- 3 boniatos
- 1 yuca
- 2 cebolletas tiernas
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta
- azafrán
- aceite de oliva
- agua o caldo de pollo
Me gustaPreparación
- Pela y corta la yuca a tiras finas y largas. Fríe 6 tiras en aceite de oliva y ponlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Calienta el horno y déjalas a temperatura media hasta que estén secas.
- Pela los boniatos y córtalos a rodajas. En una cazuela calienta un poco de aceite y añade los boniatos y el resto de yuca junto con las cebolletas picadas, saltéalo ligeramente y cúbrelo con agua o caldo de pollo.
- Añade sal y pimienta al gusto y déjalo cocer 20 minutos a fuego suave. Agrega unas hebras de azafrán y tritúralo con la batidora eléctrica.
- En el momento de servir la crema añade la mantequilla y remueve bien. Decora cada plato con la yuca crujiente y unas hebras de azafrán
Nota
0 comentariosEspaña | Primer plato | Sopas y cremas | 7343 visitas | 620 votos
