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Gastronomía
Pastel de crema de vainilla
Ingredientes
Ingredientes para 12 porciones:
- 6 huevos
- 150 g de miel
- 1/2 cucharada de vainilla
- 150 g de azúcar de caña granulada
- 100 g de harina
- 70 g de maicena
- 1/2 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de levadura
- 100 g de chocolate amargo poco rallado
- 125 g de mantequilla
- 200 g de almedras peladas
- 3/4 l de leche
- 12 pasas
Para la pasta, bata cinco yemas con la vainilla, el azúcar de caña y dos cucharadas de agua caliente.
Mezcle la harina con la maicena, la levadura y el chocolate. Incorpore, removiendo, esta mezcla a las yemas. Bata las claras y mézclelas con la mantequilla.
Precaliente el horno a 180º C. Hornee el bizcocho 35 minutos, déjelo enfriar y córtelo en tres capas. Muela las almendras y bátalas con 100 gramos de miel al baño maría.
Caliente el resto de la miel. Bata la leche con la maicena, agréguela a la miel y deje que hierva un poco. Bata la mantequilla y una yema con apenas una tercera pate de la crema anterior entibiada. Unte el resto de la mezcla todavía caliente sobre las dos capas inferiores del bizcocho.
Monte el pastel. Unte la superficie del mismo con la crema restante. Con la mitad del mazapán y las pasas haga florecitas y adorne con ellas el pastel. Cubra las paredes con el mazapán previamente extendido con el rodillo.
Nota
Recomendamos dejar reposar un día el pastel ya relleno y espolvorearlo con cacao antes de servirlo.