Poner en un cuenco de vidrio la mantequilla. Llevarlo al microondas y conectar la máxima potencia durante 50 segundos.
Extraer el cuenco y agregarle las yemas, de una en una. Batir vigorosamente. Incorporar el azúcar, la ralladura y el zumo de los limones. Batir de nuevo y llevar ell cuenco al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar durante 2 min, removiendo cada 30 sg para que adquiera una consistencia homogénea.
Extraer el cuenco y dejar entibiar su contenido. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas cuidadosamente con la crema sin batir en ningún momento.
Sevir en copas individuales.
Método tradicional 25 min.
Preparar la crema de limón en un cazo, colocado al baño María, a fuego medio.
Remover continuamente para que no se formen grumos. Proceder luego como se indica para microondas.
Nota
Tiempo de preparación: 15 min
Coste: medio
Dificultad: media
Energía: 420 Kcal/rac
Coste: medio
Acompañar con:
- Sauternes servido a 14º C
- Jeréz dulce servido a 14º C
- Cava Brut servido a 6º C