Prepare el caramelo en un cazo al fuego y viértalo en el molde elegido.
Ponga la leche en un cazo. Añada la canela y la corteza de limón y caliente al fuego sin dejar de hervir.
Bata los huevos y el azúcar en un cazo
aparte. Retire de la leche la ramita de canela y la corteza de limón. vierta la leche poco a poco y removiendo continuamente sobre el batido. Incorpore el coco y luego vierta la preparación en el molde.
Cuaje el flan a horno medio, al baño María, durante unos 30 min o hasta que, al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.
Sírvalo frío una vez volcado.
Nota
Energía: 378 Kcal/ rac.
Acompañar con:
Sauternes servido a 14 ºC
Oporto Joven servido a 14 ºC
Jeréz dulce servido a 14 ºC
Cava Brut servido a 6 ºC