Deshojar la escarola, cortarla en trocitos y lavarla bien. Desgranar la granada, eliminando todas las pieles amarillas.
En una ensaladera poner la granada y la escarola y revolver bien para que la granada no quede en el fondo.
Preparar la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre al gusto de cada uno, con un prensaajos, prensar los 2 dientes de ajo, mezclando esto con el aceite y el vinagre.
Poner sal y comino al gusto.
Verter esto sobre la escarola y la granada.
Nota
Esta ensalada va muy bien con platos de carne: corderos asados, cochinillos, pavos, etc.