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Otros servicios
Gastronomía
Ensalada de endibias
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:- 2 endibias
- 2 pechugas de pollo
- Unas hojas de radicheta
- 1 tomate
- 1 huevo cocido
- Aceite
- Sal y pimienta
Para cocer las pechugas:
- 1 tomate.
- 2 puerros.
- 1 ramita de perejil.
- Agua y sal.
Para la vinagreta:
- 8 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 cucharada de roquefort.
- Sal.
- Champiñones.
- Dientes de ajo picado.
Me gustaPreparación
- Salpimenta las pechugas de pollo y cuécelas en una cacerola con agua caliente y un poco de sal junto con las verduras (tomate, puerros y ramita de perejil).
- Limpia bien las verduras y coloca las hojas de endibia en un lado de una fuente, y en el otro, las hojas de radicheta. En el centro pon el tomate cortado en rodajas.
- Para preparar la vinagreta, echa en un bol aceite, vinagre, sal y las alcaparras. Aplasta el roquefort con un tenedor hasta formar una pasta; luego, incorpóralo al bol. Bate la vinagreta hasta que ligue.
- Corta las pechugas en fetas y distribuye éstas a los lados de las rodajas de tomate. Corta el huevo cocido en cuatro y ponlo encima del tomate.
- Aliña esta ensalada con la vinagreta y sirve.
Nota
Ensalada muy completa que puede utilizarse como plato único.
0 comentariosEspaña | Ensalada | 10572 visitas | 470 votos
