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Gastronomía
Berenjenas gratinadas
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas medianas
- 200 g de champiñones
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates maduros sin piel ni semillas
- 100 g de jamón serrano
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de jugo de carne
- Unas hebras de azafrán
- sal y pimienta
Pelamos las berenjenas, las cortamos en sentido longitudinal y las ponemos en agua y sal.
Mientras preparamos la salsa poniendo el aceite en una sartén con los ajos picados, la cebolla y el laurel. Dejamos pochar y agregamos el jamón cortado en daditos y el tomate triturado, incorporamos la harina y rehogamos todo. Añadimos por último el caldo de carne, vino blanco, champiñones, sal, pimienta y el azafrán machacado.
Dejamos hervir, a fuego medio, durante 10 minutos.
Freímos las berenjenas en abundante aceite y las ponemos en una fuente de horno, las regamos con la salsa y volvemos todo al horno, fuerte, otros 10 minutos.
Retiramos y servimos.
Nota
Es un plato de coste bajo, de dificultad alta. El tiempo estimado para su preparación es de 30 minutos.
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