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Gastronomía
Tacos de lomo con manzana
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 600 g. de lomo fresco en una pieza.
- 3 manzanas verdes.
- 1 puerro pequeño.
- Pizca de canela molida, clavo, nuez moscada y pimienta.
- 6 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de miel.
- 1 chorrito de salsa de soja y mostaza dulce.
- Sal.
- 300 g. de arroz blanco.
- Tallos de cebolleta.
- Perejil para decorar.
Corte el lomo en cubos regulares. Pele las manzanas y haga bolitas con un vaciador. Inserte los ingredientes en brochetas de metal alternando tres trozos de lomo y tres pedazos de manzana.
Pique muy fino el puerro y mezcle con el aceite en un cuenco. Añada sal, la salsa de soja, la miel, la mostaza y bata con un tenedor. Agregue el resto de especias, removiendo. Pincele las brochetas con la salsa.
Ase las brochetas rociándolas con el aliño sobrante. Ponga en una fuente el arroz bien extendido y coloque encima las brochetas, riéguelas con el jugo obtenido.
Nota
Decore con tallos de cebolleta y ramas de perejil.
Si las brochetas fueran de palo en lugar de metal sumérjalas previamente en agua durante 15 minutos.
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