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Otros servicios
Gastronomía
Gazpacho manchego
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:- 6 tortas de harina sin levadura
- 1 palomo de 1/2 Kg
- 1/2 Kg de conejo o libre
- 1/2 Kg de pollo
- 1 docena de caracoles
- 1/2 Kg de guíscanos
- 1 pimiento rojo mediano
- 1/2 Kg de tomate
- 1 cebolla mediana
- 1cabeza de ajos
- 4 hojas de laurel
- 1/4 l de aceite de oliva
- agua
- sal
Me gustaPreparación
- Hacer las tortas de pan ázimo mezclando y amasando sobre el mármol harina, agua y sal. Extender con un rodillo la masa, dándole forma redonda. Meterlas en horno flojo.
- Trocear las carnes y sartearlas. Poner a hervir el palomo en una olla con abundante agua, cebolla, cabeza de ajos entera y laurel. Debe hervir una hora y 1/2. Añadir entonces los trozos de pollo y conejo o perdiz 1/2 hora.
- Sofreir en sartén los guícanos, pimiento cortado a cuadros y tomate triturado. Agregar el caldo resultante de la cocción de las carnes y los caracoles. Echar a la sartén dos de las tortas, a trocitos. Diez minutos más. Incorporar las carnes y otros cinco minutos.
- En el momento de servir, sobre las cuatro tortas se reparten desde la sartén los gazpachos recién hechos. Comerlos calientes.
Nota
1 comentariosEspaña | Primer plato | Carnes y aves | 9844 visitas | 580 votos
1 | 29/10/2014 21:05 · jwtwdxbzx
Doft avlägsen följeslagare och kungen , kungen om induktion Orchid fru , jag vet inte vem i vinden , ödsligt blÃ¥tt hjärta ser ägs av människor .
