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Gastronomía
Cazoletas de ternera
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g. de ternera cortada en trocitos.
- 2 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 2 guindillas.
- 250 ml. de vino tinto.
- Clavo.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez.
- 1/2 l. de caldo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Una pizca de canela.
Salpimente la carne. Ponga una cazuela con el aceite y sofría la carne unos minutos, dejando que suelte bien el jugo. Remueva para que no se pegue y añada los ajos prensados. Retire la carne a un plato.
Pele y pique en cubitos finos las zanahorias y la cebolla. Retire las semillas a la guindilla y pique también. Eche estos ingredientes en el aceite y rehogue 5 minutos. A continuación, añada la carne y sazone con laurel y clavo dejándolo unos minutos más.
Riegue el estofado con el vinagre y el vino. Cuando rompa a hervir, cubra con caldo y tape, dejando cocer al menos 2 horas, para que la carne quede tierna. Compruebe el punto de sazón. Sirva en cazuela de barro.
Nota
Antes de servir, añada una pizca de canela.
También es conveniente que repose un poco antes de tomarlo. O si quiere puede hacerlo la víspera.
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