- 1 Capón grande.
- 3 Rodajas de piña.
- 200 g. de orejones.
- 100 g. de ciruelas pasas.
- 100 g. de pasas.
- 1 Palo de canela.
- 1 Zanahoria y cebollitas.
- Un vaso de coñac.
- Manteca.
- Sal y pimienta
En el momento de cocinarlo, sazonamos el interior del capón con sal y pimienta y lo rellenamos con el palo de canela, los orejones, las ciruelas pasas, los piñones y las pasas.
Cerramos la abertura con palillos, si es muy grande podemos introducir una bola de papel de aluminio aplastada.
Untamos toda la superficie del capón con manteca o mantequilla y lo colocamos en una fuente de horno.
Lo rodeamos con las cebollitas peladas y la zanahoria pelada y cortada en tiras, salpimentamos todo el conjunto (capón, cebollitas y zanahoria), e introducimos en el horno precalentado a 200º.
Cuando empiece a dorarse, lo regamos con el resto del coñac y bajamos la temperatura a 180º. Dejamos cocer aprox. 30 minutos por kilo pero de vez en cuando bañamos el capón con el fondo de la cocción y si vemos que se dora mucho le damos la vuelta.
Y listo, podemos servir acompañado de unas patatitas cocidas espolvoreadas con un poco de perejil picado...
Nota
0 comentariosEspaña | Segundo plato | Carnes y aves | 7149 visitas | 390 votos