La Vega Online - El portal de la Vega Baja
Facebook
Twitter
Instagram
Linkedin Otros servicios > Gastronomía > Bacalao de cuaresma
Otros servicios
Gastronomía
Bacalao de cuaresma
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:- 400 g bacalao seco,
- 150 g Chirla,
- 400 g Patata,
- 200 g Guisante,
- 1 unidad Cebolla grande,
- 1 unidad Tomate(grande),
- Harina al gusto,
- 1 unidad Pan (barrita),
- 2 unidades huevo,
- 2 unidades diente de ajo,
- 1 cucharada Perejil picado,
- Aceite de oliva al gusto,
- Sal al gusto,
Me gustaPreparación
- Poner a remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua de vez de cuando. Pelar y picar la cebolla y el tomate finamente. Poner las chirlas en agua. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy finas
- Mezclar el pan, troceado y ligeramente remojado en agua, con los ajos pelados y picaditos; añadir el perejil y los huevos, aplastarlo todo. Calentar aceite en una sartén y freír cucharaditas de masa, dejar escurrir sobre papel absorbente.
- Secar el bacalao y enharinarlo. Calentar abundante aceite en otra sartén, freír el bacalao, sacarlo y reservarlo. En ese mismo aceite, dorar un poco la cebolla e incorporar el tomate; dejar durante 5 minutos.
- Poner el sofrito en una cazuela de barro grande. Poner encima las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao y las bolitas fritas; añadir 2 tazas de agua, y cocer todo a fuego lento unos 20 minutos.
Nota
Calorias: alta
Coste: medio
Dificultad: media
Método: tradicional
Origen: Valencia
Tiempo: 1 hora 15 minutos
0 comentariosEspaña | Segundo plato | Pescados y mariscos | Cuaresma | 10921 visitas | 1524 votos
