Ponga leche y agua en un cazo y, cuando rompa a hervir, eche las pechugas. Salpimente. Cueza 15 min. Deje enfriar en el líquido.
Corte los pepinos pelados en ruedas y éstas en bastones. Pele los tomates y corte en dados. Mezcle con el pepino y abundante perejil picado y reserve.
Pique el pollo limpio en juliana y agréguelo a la mezcla de pepinos. Bata el aceite, la mostaza y el limón. Añada el yogur y salpimente. Bata para unir los ingredientes.
Cubra una fuente con hojas de lechuga y vuelque la ensalada de pollo.
Nota
Ponga la salsa encima y decore con puerro picado.
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