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Otros servicios
Gastronomía
Abadejo a la cerveza (Kabeljau mit Biersosse)
Ingredientes
Para 4 porciones:- 50 g granos de mostaza
- 300 cc cerveza negra (suave)
- 20 g manteca
- sal
- azúcar
- 4 papas
- 4 cdas aceite oliva
- 3 ó 4 ramitas perejil
- 500 g abadejo
- sal gruesa
- pimienta negra en grano.
Me gustaPreparación
- Remojar granos mostaza en 100 cc cerveza. Dejar reducir la cerveza restante a la mitad, a fuego fuerte, incorporar la manteca fría, colar la salsa, agregar los granos de mostaza. Sazonar con sal y azúcar.
- Hervir las papas en su cáscara durante 30 minutos. Pelarlas y puretearlas con un tenedor, rociarlas con 2 cdas aceite oliva, espolvorear con sal y perejil picado. Mantener la temperatura del puré.
- Cortar el bife de pescado en 4 trozos y dorarlo del lado de la piel en el aceite de oliva restante. Pasar el pescado luego al horno precalentado a 200º C, sin darlo vuelta, y asarlo por otros 4 ó 6 minutos.
- precalentar los platos, servir la porción de puré, rociar con salsa de cerveza y cubrir con el trozo de pescado espolvoreado con sal y pimienta machacada.
Nota
0 comentariosAlemania | Primer plato | Pescados y mariscos | 6372 visitas | 455 votos
