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Varenekis o Perske (empanadas)

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Preparación

• Colocar en una superficie lisa (mesa, mesada, etc) la harina, formar un cráter y poner la clara y yema, agregar agua a discreción y amasar hasta conseguir una masa homogénea y con poca humedad.
• Cortar en trozos, hacer un choricito con ella y cortar en rebanadas para luego estirar con palo de amasar y hacer tapas como para empanadas.
• Cocinar la papa, colar y hacer puré con el agregado de la ricota, el queso sardo rallado, pimienta y sal a gusto.
• Rellenar las tapas con ese puré y cerrar como empanaditas.
• Con el agua en ebullición, agregar de a 15 empanaditas al agua y tapar la olla, al minuto sola se levanta la tapa y listo, sacar con espumadera, para seguir con otra tanda de empanaditas.
• Mientras, freír en sartén la cebolla bien picada, hasta dorar suavemente. Hacer lo propio con la panceta cortada en daditos pequeños, juntar la cebolla con la panceta frita.

Nota

Servir: 6 a 7 empanaditas (peryshke), colocar encima la salsita de cebolla con panceta y crema de leche a gusto y a chuparse los dedos.

  0 comentariosUcrania | Primer plato | Empanadas y pasteles salados | 11478 visitas | 773 votos